Μακαρόνια με πέστο αβοκάντο

Η εβδομάδα τελειώνει και η μετεωρολογική πρόβλεψη μας υπόσχεται ένα καλοκαιρινό Σαββατοκύριακο. Πραγματικά αδημονώ καθώς είναι ένα ΣΚ χωρίς πολλές υποχρεώσεις (παιδικά πάρτυ, αγώνες κλπ κλπ όσοι έχετε παιδιά με νοιώθετε..). Φυσικά όλα θα ήταν καλύτερα εάν η Πηνελόπη δεν ήταν μπουκωμένη και στα πρόθυρα της ίωσης αλλά υποθέτω ότι δεν μπορεί κάποιος να τα έχει όλα έτσι;; 

Σε ρυθμούς λοιπόν ενός πρώιμου καλοκαιρινού ΣΚ η πρότασή μου είναι να δοκιμάσετε την μακαρονάδα αυτή. Είναι τόσο εύκολη ώστε δεν θα χρειαστεί να ξοδέψετε ώρες στην κουζίνα. Είναι τόσο αρωματική και χρωματιστή που θα σας φτιάξει το κέφι! Επιπλέον όποιος νηστεύει μπορεί να παραλείψει την παρμεζάνα (είναι εξάλλου σε μικρή ποσότητα)! Συνοδέψτε την με ένα ποτήρι παγωμένο λευκό κρασί και ονειρευτείτε από το μπαλκόνι σας παραλίες και νησάκια και ας είναι ακόμα Απρίλης. Πάμε να δούμε πόσο εύκολα μπορούμε να την σκαρώσουμε;

Μακαρόνια με πέστο αβοκάντο

Ποσότητα: 4 μερίδες ( 272γρ πέστο)

Αποθήκευση Εκτύπωση

Χρόνος προετοιμασίας

5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος

10 λεπτά

Συνολικός χρόνος

15 λεπτά

 

Συστατικά

• 500γρ spaghetti
• 2 κούπες (28γρ) ρόκα
• 1 ώριμο αβοκάντο (128γρ)
• ¼ κούπας (33γρ) κουκουνάρι
• ⅔ κούπας (98γρ) αγνό παρθένο ελαιόλαδο AKI
• ¼ κούπας (23γρ) τριμμένη παρμεζάνα
• 10γρ χυμό λεμόνι

Οδηγίες

1. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το αβοκάντο και την πλυμμένη και στραγγισμένη ρόκα
2. Στο μούλτι μας ή στον επεξεργαστή τροφίμων βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μία ενιαία μάζα
3. Βράζουμε τα μακαρόνια μας σε μπόλικο αλατισμένο νερό βάσει των οδηγιών της συσκευασίας σε δυνατή φωτιά και με ανοικτό καπάκι
4. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά μας και τα αδειάζουμε πάλι στην κατσαρόλα
5. Προσθέτουμε το πέστο μας και επάνω στο σβησμένο μάτι ανακατεύουμε να πάει παντού
6. Σερβίρουμε

Σημειώσεις

Ευχαριστώ πολύ την εταιρία AKI για την προσφορά του προϊόντος

3.4.3177